De allerbeste expertise
LE VIN DE DEUX
Het zal niemand verwonderen dat de Chablis wijnen van Le Vin de Deux ravissant en buitengewoon puur zijn en afkomstig van de beste bodemsoort in Chablis, de Kimmeridgian, rijk aan kalksteen en fossielen en vergelijkbaar met de Champagne. Le Vin de Deux is slechts één hectare groot en daarmee het kleinste domein in Chablis en produceert slechts twee wijnen. Valérie erfde de percelen bij Fleys - ook de premier cru-locatie Mont de Milieu - van haar moeder en haar familie maakt daar al meer dan een eeuw wijn.
De eerste jaren in conversie gaan de druiven nog naar de coöperatie en in 2014 maken zij hun eerste Chablis. Vanaf het begin bewerken Valérie en Bill hun wijngaarden biodynamisch. De wijnen rijpen in Valérie's halfondergrondse kelder, in grote houten vaten gedurende 2 jaar.
KUNSTENAARS
Als we Valérie Gavaud en Bill Moysan voor het eerst in hun kelders ontmoeten begrijpen we dat het leven niet altijd over rozen gaat maar gelukkig wel over wijn. Terwijl Bill de theaters verblijd met de meest prachtige decoratie is Valérie een bekend en gepassioneerd kunstenaar die elk jaar de meest bijzondere etiketten tekent als een weerspiegeling van de vintage en van het jaar dat ze hebben meegemaakt.
ALICE EN OLIVIER DE MOOR
Maar op een dag slaat het noodlot toe. Bill wordt ernstig ziek. Oom Christian valt in. Maar ook hun innige vrienden Alice en Olivier de Moor, zelf legendarische wijnmakers staan hen ter zijde. Bill bloeit langzaam weer op en de keuze is snel gemaakt. Alice en Olivier de Moor gekend om hun pure wijnen en om de allerbeste expertise blijven zorgen voor de wijngaard en dat proef je.
ILLUSTERE NAMEN
Deze Chablis wijnen zijn extreem nobele en elegante genietingen, die ons blijven imponeren met hun schone, gefocuste karakter en terroirgedreven uitingen van zilte Chardonnay. De Premier Cru Mont de Milieu is altijd meer gesloten dan de Tout-Court en laat niet alle kaarten zien maar schittert met een massa aan mineralen, zout en fruit. Gekonfijt fruit versmolten in zinderende nervositeit en dichte aroma's van zoet geurende bloemen. Prachtige bitters en een fijne vibratie met minutenlange afdronk van het zuiverste goud.
Dat deze wijnen momenteel worden vergeleken met illustere namen in de Chablis is niet zo verwonderlijk.
Chablicalement vôtre.
