Namasté
GEHEIME WIJZE
In de zomer van 2017 als we door Pierre en Florence ontvangen worden in hun huis in Metz in de Franse Moezel staan de fietsen buiten. In de tot kelder omgevormde garage is plaats gemaakt voor de pers waar het sap op geheime wijze fermenteert. In 2015 is het allemaal begonnen. Met 1000 Flessen. Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Riesling. Vierduizend flessen dit jaar.
REIZENDE WIJNMAKER
Pierre Andrey was adviseur in medische apparatuur en ging elke dag op en neer naar Luxemburg. 's Avonds en in het weekend verzorgde hij fluisterend zijn wijn. Hij was bezeten van het idee om op een dag full-time wijnmaker te worden en dat is hem op heden gelukt. Pierre is discreet, bijna geheimzinnig, maar altijd bereid om zich te verwonderen. Jaren geleden werd hij verliefd op natuurlijke wijn en koos voor een gedegen aanpak: die van reizende wijnmaker. Hij koopt biologisch gekweekte druiven van bevriende wijnmakers in verschillende regio's van Frankrijk: Elzas, Beaujolais, Jura en rijdt zijn busje naar hun Domaines en terug om in Metz pure wijn te maken zonder gebruik van Chemicaliën en zonder zwavel.
PUURHEID ROEPT
Op een tiental aren achter zijn huis experimenteert hij met Pinot Noir. Puurheid roept.
Als een beeldhouwer vangt hij aroma's in een unieke Dame-Jeanne van 66 flessen. Hij werkt als een onwetende om de natuur te laten doen wat ze van plan is. Hij weet dat geuren en smaken van natuurlijke wijn complex kunnen zijn. Soms mild. Soms hard. De zuurgraad altijd verrassend. Om het wonder van wijn te laten slagen neemt hij de tijd. Een filosofie uit respect voor de aarde, de plant en de vrucht. Zijn wijnen weerspiegelen geduld. Pierre voegt niets toe, verwijdert niets. Zijn doel is de druiven te behouden met zijn geschiedenis en de streek.
WARMING-UP
Ik herinner me nog goed de adrenalinekick die me overkwam toen we voor het eerst zijn wijnen proefden op een salon. Hij had wat flessen onder zijn jas gestopt. Flessen met twee stromingen. Vinea Florens** die fluweliger is en zich eerder geeft en Verba Pampinea*** met grote intensiteit en subtiliteit. Diep ingewikkeld en vol umami. Ongelooflijk verteerbaar met veel frisheid, zeldzame finesse en elegantie. Onze voorkeur gaat hoofdzakelijk uit naar de micro-cuvée's van Verba Pampinea*** waar de terroir op verrassende wijze spreekt, mediteert en energie laat stromen voor de juiste warming-up.
Amazing. Namasté.
UNIEKE EXEMPLAREN
Ondertussen zijn er twee zoons geboren, Edmond en Gustave . Is er niet alleen een nieuwe kelder gekomen maar zijn ook de wijnen in hun verbluffende schoonheid gestegen. Dit zijn stuk voor stuk unieke exemplaren die wereldwijd gezocht worden. De bewondering spreekt voor zich.
