Jakob Tennstedt

DE PERFECTE RIESLING
Toen Sterntaucher 2017 van Jakob Tennstedt in 2019 verscheen stond de sociale media gelijk vol met lovende teksten. In een paar weken tijd waren alle 700 flessen verkocht maar als er een miljoen flessen waren geweest zouden er van dit debuut elke 5 seconden honderden flessen over de toonbank zijn gegaan. Daar kun je alleen maar van dromen. Sterntaucher stond overal op nummer één. Een mega debuut. Een geweldige wijn die alle verwachtingen te boven ging. Dé perfecte Riesling gemaakt in een stijl die verheven is boven alle anderen. Schoon sap zoals een wijn soms bekend staat. Gaan de Rieslings van Jakob Tennstedt de geschiedenis in?

DE MOEZEL ROEPT
Jakob werd geboren in 1986 en groeide op in Berlijn. Hij volgde een klassieke culinaire training in de sterrengastronomie en werkte in verschillende exclusieve familiebedrijven met een regionaal en biologisch georiënteerde keuken waar hij de liefde en passie voor wijn heeft ontdekt. Studies in Geisenheim en Udine en stages in de Wachau brachten hem bij Elisabetta Foradori, Vignai da Duline en Pian dell ’Orino. Op het moment dat hij besluit terug te keren naar Berlijn roept de Moezel.

ALLES KLOPT
Zijn wijngaarden in Traben-Trabach zijn indrukwekkend, maar de wijnen nog meer. Ze zijn qua textuur compleet en uiterst uitgebalanceerd met opwindend zuur, verweven met kristallijn fruit en kruidige droesems met mineralen, die de extra zoute achtergrond domineren en gelijktijdig een liftende indruk geven vol gewicht. Alles klopt. Het is gemakkelijk te verdwalen in de schitterende typiciteit van deze Riesling met zijn uitdagende neus van gebakken appel, mirabellentaart, slagroom, aardse kruiden en frisse citrusachtige elementen, die je gehemelte subtiel pittig en licht oxiderend beloont met prachtige smaken van peer en Reine Claude. De extreme finesse en gecontroleerde schoonheid die deze wijn vertoont vind je in grootse wijnen waar de esthetiek misschien anders is maar de essentie hetzelfde. Naast de buitengewone kwaliteit is er iets diepers en belangrijkers, iets ongrijpbaars, iets met overtuiging en authenticiteit, wat ik gewoon heel ontroerend vind.

GROTE WITTE BOURGOGNE
In 2024 bewerkt Jakob 1,4 hectare en misschien ooit 2 hectare, maar daar blijft het ook bij.
Bijna alle wijnstokken zijn 50 tot 100 jaar oud, ongeveer de helft is niet geënt. Om precies te zijn bewerkt Jakob 0,7 hectare in de Hühnerberg en op deze wijngaard verbouwt hij 'Waldportier'. In de Ungsberg verbouwt hij op een oud terrasvormig hoger gelegen perceel van 0,5 hectare 'Musari' en van een lager perceel 'Valke'. Jakob heeft ook nog 0,2 hectare in Schlossberg waar 'Mauerfuchs' wordt gemaakt. Tot slot, om volledig te zijn, is er een klein perceel genaamd 'Perlmutt' in de koele Taubenhaus-wijngaard, dat Jakob na de oogst van 2020 heeft opgegeven want het was gewoon te veel werk. Wel jammer want vooral Perlmut 2020 heeft de klasse van een grote witte Bourgogne.

GEZONDE BOTRYTIS
Jakob plukt uitsluitend op smaak en gevoel en doet geen metingen bij de oogst. Hoewel zijn wijnen fermenteren tot ze volledig droog zijn, laat hij alle gezonde botrytis toe in zijn selecties wat vrij ongebruikelijk is. Fermentaties vinden plaats in grote oude vaten gedurende meerdere maanden tot meer dan een jaar. Jakob proeft vervolgens de wijn en vult het vat voortdurend, totdat hij denkt dat hij klaar is om te bottelen, een beslissing die wederom op gevoel en intuïtie wordt genomen. Een wijn kan ruim twee jaar in het vat liggen voordat hij ongeklaard, ongefilterd en zonder zwavel wordt gebotteld.

BERGGEITJES
Vanaf het begin heeft Jakob zowel biologisch als biodynamisch verbouwd want dit is van cruciaal belang. Een biologische certificering is er vanaf het oogstjaar 2022. Zijn wijngaarden ziet hij het liefst als gezonde tuinen. Ungsberg ( Musari) heeft een groot aantal berkentakken en natuurlijke boomstammen die worden gebruikt om de wijnstokken te leiden in plaats van houten of stalen palen. Jakob verwelkomt allerlei soorten bloemen, wilde grassen, insecten, vlinders en dieren in de wijngaarden. Alleen met de hand gebouwde elektrische draadhekken lijken de natuurlijke doorstroming van het bos naar de wijngaard te onderbreken. Wilde zwijnen en herten zijn niet welkom maar de witte en zwarte berggeitjes worden omarmd want zij doen niets liever dan grazen en ontnemen Jakob veel werk.

STILTE
De steile wijngaarden die Jakob bewerkt, liggen in een diep zijdal achter Traben-Trarbach. Afgezien van een rustige weg die door de vallei loopt en een paar verspreide huizen en gebouwen, is er alleen een bos. Wanneer de zon schijnt lijkt deze plek heel idyllisch maar met storm en wind kan het onheilspellend zijn en zelfs een beetje gevaarlijk. Misschien brengt de stilte het emotionele gevoel dat deze wijngaarden zo bijzonder maakt. Jakob omhelst deze sereniteit en is graag alleen op zijn eigen pad. Zijn wijnen proberen je niet te shockeren en zijn niet luidruchtig en ook de etiketten zijn verre van opsmuk maar ingetogen en eenvoudig. Het is merkwaardig, hoe diep individueel Jakob en zijn wijnen zijn.

LANDWEIN DER MOSEL
Omdat de wijnen niet geklaard en gefilterd zijn doorstaan ze de smaaktesten van de Moezelwijnautoriteiten nooit. Dus worden ze gebotteld als “Landwein der Mosel” en kan Jakob het dorp of de wijngaard niet benoemen, hoewel hij wel vasthoudt aan de traditie van bottelingen van één wijngaard. Jakob vond een prachtige oplossing voor dit probleem en noemt de wijnen gewoon naar vogels of insecten die de wijngaard lijken te belichamen. Niet revolutionair of schokkend maar gewoon poëtisch en subtiel.

MARLENE
Jakobs reis van een bevlogen wijnmaker is een verhaal van doorzettingsvermogen, hard werken, innovatie, durf en passie. De weg naar waardering ging niet altijd zonder uitdagingen, maar gesteund door zijn lieve vrouw en dochtertje Marlene wordt elke stap sterker en veerkrachtiger. Wij zien het als een voorrecht dat we de wijnen van Jakob Tennstedt aan onze wijnliefhebbers mogen aanbieden.