Ideale wijnbeleving
STOF TOT NADENKEN
Cyril Le Moing uit de Anjou maakt indruk en geeft stof tot nadenken. Is niet alleen controversieel, nieuwsgierig, hartelijk, bevlogen en eigenzinnig maar ook jaloersmakend getalenteerd. De smaaksensaties in zijn zinnenprikkelende wijnen hebben mij intens geraakt. De Chenin BLanc heeft een bepaalde waardigheid en de superbe Grolle Noire van een druif die in overleving wordt bedreigd is een rasechte kwaliteitsdruif en dichtbij de ideale wijnbeleving. De evenwichtige Gamay Le Ponge heeft de juiste vibe en is zo puur als goud.
VERTEERBAARHEID
Cyril zoekt het pure, het natuurlijke. Voor honderd procent.
De grond en ligging zijn van wezenlijk belang. Zijn druiven wil hij energie meegeven en een gezonde status bezorgen. Zij moeten met een goed gevoel, gezond en energiek in de kelder verschijnen. Hij streeft naar puur fruit en naar de juiste zuurgraad. Beiden zijn van essentieel belang. Daarnaast zoekt hij zuiverheid en viscositeit en natuurlijke elegantie. Dat soort zintuiglijke sensaties bepalen voor een groot deel zijn wijn. Op de eerste plaats is het een kwestie van de natuur. En natuurlijk van vakmanschap. Door het sterk beperken van de rendementen is het mogelijk om te streven naar een pure en zuivere smaak. Verteerbaarheid staat voorop. Daar draait het om. Dat is de essentie, de toonzetting.
COTEAU DU LYS
Zijn kracht ligt in de 3 ha wijngaard verdeeld over 3 percelen. Thouarcé, Aubigné en Maligné. Bij gebrek aan een rijbewijs fietst hij af en aan van kelder naar wijngaard. Zijn sublieme Vignes Centenaires Coteau du Lys ligt pal naast het fameuze Les Nourrissons Vignes Centenaires van Stéphane Bernaudeau.
Als het even kan vertrekt hij naar het Franse Cancale. Naar zijn boezemvriend Olivier Roellinger van Les Maison de Bricourt met wie hij een voorliefde voor Japan deelt.
JAPANSE LIEFDE
Cyril is er zelfs met zijn grote liefde Naomi getrouwd en je mag drie keer raden waar zijn Loire wijnen naar toe gaan. Geloof maar dat we blij zijn dat er elk jaar toch nog een paar flesjes onze kant op komen. Wat Cyril maakt is ongeëvenaard.
