Cédric & Emilie Bouchard

VERNIEUWER
Cédric Bouchard is een genie, een vernieuwer, een pionier, een visionair en misschien wel de meest geliefde wijnmaker ter wereld. Hij heeft de ongeëvenaarde kwaliteit om onweerstaanbare Champagne te maken.
Als je bedenkt dat hij in het begin door vakbroeders aan de kant werd gezet omdat hij met zijn Champagne Roses de Jeanne een hele industrie op zijn kop zette en in korte tijd voor elkaar kreeg dat de wereld weer van Champagne is gaan houden begrijp je dat hij veel voor iedereen betekent.

TROFEE
De impact van zijn Champagnes is zó groot en het imago is zó onmetelijk veel verbeterd!
Iedereen die de laatste jaren een fles van de Champagnes van Cédric Bouchard kon bemachtigen was de koning te rijk en hield de fles met beide handen in de lucht alsof het een dierbare trofee was. Niet zo verwonderlijk want Roses de Jeanne is net als Jacques Selosse een van de meest gezochte Champagnes ter wereld.
De naam Roses de Jeanne is een eerbetoon aan zijn Poolse grootmoeder. 

PARELS
Cédric Bouchard is zó gedreven en enthousiast dat je gegrepen wordt door zijn toewijding en oog voor detail als hij verteld over het maken van zijn wijn. Na de oogst worden de druiven drie keer zacht geperst en alleen de eerste persing die de beste kwaliteit en het rijkste aroma geeft wordt gebruikt.
Voor de fase van de prise de mousse, waar de fijne belletjes aan de stille wijn worden toegevoegd neemt Cédric wel twee maanden om zich van een veel zachtere en meer geconcentreerde mousse te verzekeren. Bovendien gelooft hij heilig in een lange, trage en koele tweede gisting, waardoor kleinere, fijnere belletjes ontstaan en het vineuze karakter van de wijn helpt verbeteren. Door deze techniek én door het langzaam draaien van de flessen ontstaat een delicate parel die uitblinkt in een eclatante mousse vol levenskracht, lichtheid en niet te evenaren aroma's. Een perfect geïntegreerde zuurgraad in het hart van het fruit en luxe zonder al te veel gewicht. Opdat elke wijn zijn unieke terroir kan uiten wordt er geen dosering toegevoegd. Hij is wars van assemblage en gebruikt nooit hout. 

PURIST
Cédric is een purist, bruisend van ideeën en vertrouwen, nooit tevreden met de status quo en altijd elke gelegenheid aangrijpend om de kwaliteit van zijn Champagnes te verbeteren, te verfijnen en te vervolmaken. Elk jaar opnieuw streeft hij naar grote karaktervolle en individuele champagnes van één oogstjaar, één perceel en één druivensoort. 

Wat een toewijding en werk! Le nec plus ultra. Dat wat door niets wordt overtroffen.

LA HAIE DE BRUNE
We gaan het straks zien en proeven want in oktober gaat een zeer gelimiteerde Pinot Noir het licht zien luisterend naar de naam La Haie de Brune, jaargang 2019 van een bijzonder perceel in het Bourgondische dorpje Molesme. Hallelujah!